下茹で おでん 【お鍋の季節】 ダイソーの19cm土鍋で、おでんを作ったよ。

下茹で おでん 【お鍋の季節】 ダイソーの19cm土鍋で、おでんを作ったよ。
下茹で おでん 【お鍋の季節】 ダイソーの19cm土鍋で、おでんを作ったよ。
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🍢レシピ🍢 下茹で おでん 【お鍋の季節】 ダイソーの19cm土鍋で、おでんを作ったよ。
寒い季節には、ほっこりあたたまる「鍋」。 前回の動画で目止めをした土鍋で、「おでん」を作ってみました。 今回は、市販の白だしで味付けしましたが、美味しくできました。 大根の下茹でに少し時間がかかりますが、余裕がある時に沢山作ってみてください。
おでんのサムネイル
分量
人前
材料
分量
人前
材料
おでんのサムネイル
作り方
  1. 大根と生米を用意します。 お米の研ぎ汁で下茹ですると良いと言われていますが、無洗米を使っているなどの理由で研ぎ汁が無い場合は、生米を入れることで代用できます。
    大根と生米を用意します。
  2. 大根を切っていきます。 火の通りを心配して薄めに切っちゃいましたが、しっかり下茹でをするので、3cm幅くらいでも大丈夫です。
    大根を切っていきます。
  3. 大根の皮をむきます。 このむき具合では少し浅いので、色が変わっている部分を取ってしまうくらいの深さが良いです。
    大根の皮をむきます。
  4. 断面のカドを取る「面取り」ですが、自分で食べるだけなら、切ったままでもいいかなと思います。
    面取り
  5. 大根の片面を、厚みの三分の一くらいの深さまで十字に切ります。 隠し包丁と言うそうで、火の通りが良くなったり、お出汁が染み込みやすくなる効果があるそうなので、入れたほうがいいかなと思います。
    隠し包丁
  6. お鍋に切った大根と水と生米を入れて茹でます。
    大根と水と生米を入れて茹でます
  7. 30分ほど茹でました。 串状のものを刺して、すっと入れば茹で上がりです。
    串状のものを刺して、すっと入れば茹で上がりです。
  8. 大根に付いたお米を水で流したあと、おでん鍋に入れるまでさらしておきます。
    おでん鍋に入れるまでさらしておきます。
  9. 茹で卵を作ります。 卵は、あらかじめ冷蔵庫から出して、常温に戻しておきます。 卵の底に、押しピンのようなもので穴を開けて茹でると、殻が剥きやすくなります。
    茹で卵を作ります。
  10. お鍋にお湯を沸かします。電気ポットのお湯があれば時間短縮になります。 茹でる流派として、水から派とお湯から派がありますが、今回はお湯からです。 お塩を入れて溶かした後、そっと卵をいれます。
    お鍋にお湯を沸かします。
  11. 2分ほど加熱したあと、火を止めて置いておきます。 今回は12分ほど置きましたが、卵の温度や気温に左右されるので、時間は調整してください。
    2分ほど加熱したあと、火を止めて置いておきます。
  12. 冷水で冷やします。
    冷水で冷やします。
  13. こんな感じで茹で上がりました。
    こんな感じで茹で上がりました。
  14. 次は、こんにゃくです。 こんにゃくに、隠し包丁を入れて、塩もみした後、熱湯で下茹でします。 100円ショップで売っている「ネギカッター」を使いました。 普通に包丁で筋を入れても大丈夫です。
    こんにゃくに、隠し包丁を入れて
  15. 好みの大きさに切り分けて、こんにゃくと塩を入れてもみます。
    好みの大きさに切り分けて、こんにゃくと塩を入れてもみます。
  16. このまま5分ほど置くと、水が出てきます。
    このまま5分ほど置くと、水が出てきます。
  17. お鍋にお湯を沸かします。電気ポットのお湯があれば時間短縮になります。 3分ほど下茹でします。
    3分ほど下茹でします。
  18. ざるに上げ、おでん鍋に入れるまで置いて水分を切ります。
    ざるに上げ、おでん鍋に入れるまで置いて水分を切ります。
  19. おでんのつゆを作ります。 創味の白だしを使います。 パッケージに書いてあるとおり、だし 1 に対し、水が 9 の割合で混ぜます。 「600cc」のおでんつゆを作るなら、白だしを「60グラム」入れたあとで、水を「600グラム」になるまで足せばいい感じになります。
    おでんのつゆを作ります。
  20. 土鍋に、大根・こんにゃく・たまごを並べて、おでんつゆを入れて火にかけます。
    土鍋に、大根・こんにゃく・たまごを並べて、おでんつゆを入れて火にかけます。
  21. 25分くらい煮込んだら、ちくわを入れます。 ちくわを切って油抜きをします。 お湯の中で、2分ほど茹でます 油抜きが必要なければ、切ったものをそのまま「おでん鍋に入れてください。
    ちくわを切って油抜きをします。
  22. ちくわを、「おでん鍋に入れて、5分くらい煮込みます 土鍋だと予熱で調理できるので、火を止めて10分ほど置きました。
    ちくわを、「おでん鍋に入れて、5分くらい煮込みます
  23. 出来上がりです。
    出来上がりです。
  24. だいこんは、お皿によそうときに、隠し包丁を入れたところから崩れてしまいました。 食べてみると、すごく柔らかくなっていてびっくりしました。
    だいこんは、お皿によそうときに、隠し包丁を入れたところから崩れてしまいました。
  25. たまご、いい色になってませんか? お箸で割るとこんな感じです。
    たまご、いい色になってませんか?
  26. 美味しかったです!
    美味しかったです!

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